Белый амур имеет удлинённое тело, покрытое крупно зернистой чешуей. Спинка обычно окрашена в желтовато-серый или зеленоватй цвет, бока тёмно - золотистые, животик белого амура светло золотистый. Плавники серые, но спинной и хвостовой более тёмные.
В Украине белый амур является объектом искусственного разведения. Мясные качества этой рыбы характеризуется высокими пищевыми свойствами: в нем более 7 % жира, а количество съедобных мест достигает 80 %. Важная особенность белого амура, это то что он быстро растет. Питаясь растительностью, он бысто
достигает крупных размеров. Двух летние оссоби набирают массу 0,3—0,8, пятилетнего — 2,8—5 кг.
Питается белый амур водными растениями, тростником, свежие побеги которого он захватывает, завалившись на бок, и дергает, пока не обломит, а затем поедает целиком. За сутки может съесть до 1—2 кг водорослей на 1 кг массы тела. Необходимым условием обитания вида является наличие достаточного количества водной растительности.
По этому широко используется в заросших растительностью водоемах.
Белый амур — неприхотливая рыба: может существовать при температуре воды до 33° С, при температуре ниже 10° перестаёт питаться Не является помехой ему и солоноватая вода, содержащая в 1 л до 11—12 г солей.
В пределах области естественного распространения нерестится в русловых участках рек, течение которых сносит выметанные икринки. В это время из них и выходят личинки. Длительность периода инкубации — от 1 до 3 сут., что зависит от температуры воды — самой благоприятной считается температура 18—29° С. Вышедшие личинки подходят к берегам, где держатся в прибрежной зоне, а также в соединенных с руслом придаточных водоемах.
Считается что Белый амур не размножается в стоячей воде. Но это мнение ошибочно в Украине организованы специальные хозяйства по разведению этой промысловой рыбы
Белый амур становится половозрелым в возрасте восемь-девять лет, а на юге — на три-четыре года раньше. У восьмилетних самок обнаруживалось от 2—7 тыс. до 1 млн. икринок.
Появление белого амура в наших водоемах зависит от количества вселяемых рыб. Следует отметить, что он ведет довольно активный образ жизни, может уходить из прудов в прилегающие к ним водоемы, старается держаться на течении, в зимний период заходит в сбросные каналы тепловых электростанций.